Italiaanse groenteschotel

Met deze Italiaanse groenteschotel eet je vandaag in ieder geval genoeg groente. Heerlijk met bijvoorbeeld een stukje kippendij.

???????ë???? ???? ? ????????
. 2 bakken kastanje champignons
. 2 grote courgettes
. Flink wat cherrytomaatjes (in verschillende kleuren)
. Een flinke hand zwarte olijven
. Knoflook
. Verse peterselie
. Olijfolie
. Peper en zout
. Geraspte pittige kaas

?????????
Verwarm de oven voor op 225 graden. Snijd de champignons en courgettes in grove blokken (laat de tomaatjes en olijven heel). Snijd de knoflook en peterselie fijn. Doe alles in een ruime ovenschaal met flink wat olijfolie er overheen. Voeg peper en zout toe en garneer met een beetje geraspte pittige kaas. Doe de schaal ongeveer 30 minuten in de oven. Eet smakelijk!